Esta Coordinación dependiente del Ministerio de Salud, está compuesta por un equipo de técnicos multidisciplinarios distribuidos en diversas reparticiones a lo largo de las 6 áreas Programas de Salud de la Provincia de Río Negro. Este equipo incluye tanto técnicos de campo como de laboratorio, entre los cuales se encuentran bioquímicos, licenciados en química, licenciados en saneamiento, licenciados en tecnologías de los alimentos, médicos veterinarios, técnicos en seguridad e higiene, licenciados en seguridad e higiene, técnicos radiólogos, abogados, ingenieros químicos, entre otros profesionales, todos ellos comprometidos con el fortalecimiento de la Atención Primaria de la Salud.
Asimismo, la Coordinación dispone de tres laboratorios provinciales de alimentos ubicados en tres sedes diferentes: Viedma, Villa Regina y Cinco Saltos.